Il forno elettrico per pizza, esempio cardine dell’evoluzione delle attrezzature da ristorazione. I suoi miglioramenti e la sua adattabilità ai più diversi contesti.
Nel mercato delle attrezzature da ristorazione i forni professionali per pizzeria, ristorante, panifici e pasticcerie sono strumenti progettati per offrire le migliori performance e soddisfare qualunque esigenza. I forni da ristorazione sono realizzati in modo da garantire la massima funzionalità e flessibilità di utilizzo e la sicurezza completa della fase di cottura e degli operatori di una cucina professionale. La ricerca e gli studi che hanno investito tali macchine [...]
L’arredamento per pizzeria deve puntare alla qualità, organizzazione e praticità.
In qualsiasi tipo di arredamento qualità e praticità sono un binomio vincente: in una casa, come in un ufficio, o in un una attività commerciale la bontà e il pregio dei materiali e una struttura funzionale assicurano estetica, durata nel tempo e comodità. La massima combinazione di questi aspetti si rende particolarmente importante nei locali commerciali di tipo ristorativo, dove la presenza delle persone, sia personale di lavoro, sia clientela, è [...]
L’organizzazione della cucina di un ristorante. Aspetti, criticità e soluzioni.
La cucina di un ristorante è il luogo dove quotidianamente gli addetti svolgono con ritmi frenetici le più diverse operazioni e l’origine del prodotto che il locale offrirà alla sua clientela e del servizio che ad essa saprà garantire. Organizzare la cucina dei ristoranti perciò vuol dire saper curare più aspetti, razionalizzandoli e ottimizzandoli al massimo. Lo scopo di una cucina professionale è l’efficiente prestazione [...]
Il successo di una pizzeria inizia dalle attrezzature e macchine alimentari affidabili e dalle giuste caratteristiche.
La pizza come alimento risale alle origini della nostra civiltà. Ha più di tremila anni e a scoprire il modo di sminuzzare finemente il grano e altri cereali per ottenere la farina furono le civiltà che si affacciavano sul bacino del Mediterraneo come Greci, Babilonesi ed Etruschi. Ma è tra ‘700 e ‘800, quando inizia l’abitudine di gustare la pizza presso i forni oltre che per strada o in casa, che nasce la pizzeria come la intendiamo [...]
Il forno per panificio, una scelta professionale che dura nel tempo per panifici e amanti del pane.
Chi ha provato almeno una volta a preparare in casa pane, pizza o focacce, conosce la complessità di questa operazione e ha capito che avere lo strumento di cottura adatto è condizione imprescindibile per la riuscita della ricetta. Il forno per panificio, parimenti ai forni per pizzeria, o a quelli da pasticceria, non sono sostituibili con altre soluzioni: sono forni professionali innanzitutto per le performance che garantiscono, oltre al fatto che sono espressamente dedicati [...]
L’organizzazione delle cucine industriali. Linee guida e suggerimenti per la loro valorizzazione e l’ottimizzazione dei processi.
Con il termine cucine industriali si intendono le cucine di ristoranti, pizzerie, bar e di tante altre attività impegnate nella ristorazione, per lo più grandi nelle dimensioni e professionali nei macchinari che utilizzano e nei processi a cui danno vita. La ristorazione collettiva e l’industria alimentare hanno infatti bisogno di cucine professionali con macchinari e impianti creati ad hoc, che, nel rispetto di una tradizione gastronomica italiana di lungo corso, [...]
L’arredamento per bar, oggetto di attenzione da parte di aziende di consulenza e imprenditori.
Nel panorama della ristorazione vi sono diverse aziende specializzate nella progettazione e realizzazione o ristrutturazione di arredamento da bar. Il servizio che queste realtà offrono è la consulenza teorica e l’intervento pratico per realizzare ambienti pratici e accattivanti, capaci da un lato di facilitare il lavoro degli addetti al bar e dall’altro di creare un locale accogliente e gradevole per la clientela. L’arredamento del bar, parimenti [...]
La diffusione delle macchine da bar, in linea con l’attuale tendenza gastronomica di questi locali
Molte città italiane hanno strade popolate di bar, accostati l’uno all’altro. Il motivo è che il bar in Italia è uno dei locali in assoluto più frequentati e perciò in questo settore commerciale c‘è spazio per molti. Ma questo non vuol dire che la riuscita dell’attività sia da considerarsi scontata. Il bar offre la possibilità di lavoro e di guadagni, questa però va sfruttata bene. Soprattutto in un [...]
La gelatiera, lo strumento professionale necessario per un prodotto che non conosce età e stagioni.
In Italia, da nord a sud, soprattutto dalla primavera in poi, la voglia di gelato accomuna grandi e piccoli. Famiglie, gruppi di amici e persone singole non rinunciano a questo alimento, momento di pausa o sfizio goloso da concedersi. Il gelato, tra l’altro, è considerato dalla maggior parte dei nutrizionisti un alimento nutriente, sano e dal valore nutritivo completo, equivalente a un pasto. Per questo il consumo di gelato in Italia è così ampio, perché [...]
L’importanza di adeguate cappe di aspirazione nelle cucine professionali.
Le cappe aspiranti sono impianti di aspirazione industriali con la funzione di attuare il perfetto riciclo dell’aria mentre si cucina. Di cappe aspiranti sono dotate sia le cucine domestiche, sia le cucine professionali di ristoranti, pizzerie, bar e hotel. Naturalmente si tratta di sistemi di aspirazione ben diversi, nel primo caso più semplici, nel secondo di veri e propri aspiratori professionali. Ma in entrambi i casi non se ne può fare assolutamente a meno, [...]
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