A Tavola di ottobre tra i vigneti della Valtellina con la famiglia Marsetti
Da secoli la Valtellina è terra di viti e di vino e sulla sponda retica del fiume Adda, per una quarantina di chilometri, si susseguono incuneati tra le rocce i vigneti terrazzati dove l'uva matura quasi come esistesse un tacito patto tra uomo e natura. La passione e la fatica di intere generazioni hanno permesso la coltivazione su queste pendici scoscese di un vitigno nobile come il Nebbiolo. La famiglia Marsetti custodisce con grande cura la tradizione della vinificazione, [...]
A Tavola di ottobre vola a Londra con Loris Casadei
Loris Casadei, direttore generale Porsche Italia, nella rubrica a lui affidata e dedicata a viaggi gustosi, compie un insolito giro fuoriporta, in compagnia della figlia Maria, negli angoli e nei mercati “local” della capitale inglese tra oasi, bancarelle d’antiquariato e cinema degli anni Cinquanta. Gustando zuppe e insalate esotiche. Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola questo mese. Contatti Ufficio Stampa [...]
A Tavola di Ottobre scopre Trieste
Trieste, città tra Occidente e Oriente, dove i palazzi in stile asburgico si affacciano sul mare e dove la cucina diventa un caleidoscopio di culture gastronomiche differenti. A tavola, i fasti dell’impero si mescolano alla ricchezza del Mediterraneo, come ci raconta Bepi Pucciarelli, giornalista, esperto di enogastronomia e curatore di Cucina Friulana. A Tavola di Ottobre si è seduta per voi nei caffè più celebri della città, dal Tommaseo al [...]
A Tavola di Ottobre: da EDUCatt una guida per il “sottovuoto”
Il sottovuoto, eliminando completamente l’aria e quindi l’ossigeno a contatto con l’alimento, allunga la vita dei cibi, ma non prevede l’inattivazione completa dei microrganismi. La durata della conservabilità continua dunque a dipendere dal tipo di alimento. Una piccola guida con i consigli e le regole per utilizzare al meglio questo metodo si conservazione nella rubrica dedicata alla sicurezza alimentare e curata dall’Ente per il Diritto allo [...]
A Tavola di Ottobre: speciale radicchio, “la rosa d’inverno”
La cucina autunnale e la tavola si impreziosiscono di colori forti e sapori delicati come quelli del radicchio, prodotto di una perfetta cooperazione tra uomo e natura. Siamo entrati nelle aziende agricole a conoscere i produttori del celebre ortaggio (rosso di Treviso e variegato di Castelfranco) per scoprire come e dove quell’antica cicoria venne trasformata nel fiore che si mangia. Proponiamo inoltre le ricette provate in redazione: la crema di radicchio e cipolle, lo strudel [...]
A Tavola di Ottobre: tecnica pasticcera
A Tavola di ottobre, nelle pagine dedicate alla Tecnica Pasticcera curate da Roberto Puma, maestro pasticcere bergamasco, e Anna Piccolini della Scuola dei Sapori, ci accompagna nella realizzazione, con preziosi suggerimenti accompagnati dalle fasi fotografate, di un goloso bicchiere di castagne e cioccolato. Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola adesso. Contatti Ufficio Stampa 045 584525 ufficiostampa@atavola.eu
A Tavola di ottobre: nella rubrica A Tavola Con Noi, dedicata alle nostre ricette, i primi piatti caldi autunnali e uno speciale porri
A Tavola di Ottobre dedica la rubrica “A Tavola Con Noi” all’inizio della stagione autunnale: i piatti iniziano a scaldarsi e a prender corpo. Troviamo, per iniziare, antipasti variegati come tortine di patate e insalate tiepide di ceci che accompagnano primi sfiziosi come tagliatelle rosa e vellutata di carote, per arrivare ai secondi sostanziosi e saporiti quali la parmigiana di zucca e agnello, la gallinella al cartoccio e il coniglio al miele, zafferano e ceci. [...]
A Tavola di ottobre: nel nuovo numero della rivista, Valeria Benatti propone una golosa torta gianduia fondente al cioccolato
In A Tavola di Ottobre la nostra Valeria Benatti, che cura la rubrica 'Sex and The Kitchen', questo mese, rivela la sua passione per il cioccolato e ci insegna a realizzare una golosissima torta gianduia in modo semplice e di sicuro successo. Per addolcire le prime giornate autunnali. Segui Valeria Benatti ogni giorno (tranne il venerdì) dalle 11 alle 13 su RTL 102,5 nel programma W L’Italia condotto con Francesco Facchinetti. Questo e molto altro [...]
A Tavola di ottobre in “Tre domande a…” Chiara Spadaro
A Tavola di Ottobre ha intervistato Chiara Spadaro, giornalista che si occupa di ecologia, economie alternative e partecipazione dal basso, che di recente ha pubblicato per Altreconomia Edizioni “Il frutto ritrovato”. Nel libro, cerca di spiegare le cause dell’erosione della biodiversità tracciando una mappa delle varietà di semi e le istruzioni per scoprire i frutti dimenticati. “I dati parlano chiaro – spiega Chiara - [...]
Da oggi in edicola A Tavola di Ottobre
In questo numero autunnale i piatti iniziano a scaldarsi con menù golosi al radicchio, passando per i ripieni arrivando alla sezione speciale dedicata a porri e zuppe. Tra un viaggio a Londra e uno alla scoperta di Trieste, si arriva fino a Napoli al ristorante Sud A Tavola vi porta nel mese di ottobre alla scoperta delle delizie di stagione. La cucina autunnale si impreziosisce di colori forti e sapori delicati come quello del radicchio, “la rosa [...]
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