Salmone selvaggio dell’alaska: l’apertura della pesca, il 14 maggio , parla di una stagione 2015 da record
La notizia è di quelle che catturano l’attenzione perché la pesca, in Alaska, è l’attività prevalente del Paese e, quindi, le previsioni di ADF&G (Alaska Department of Fish and Game) sono seguitissime da tutti gli operatori del settore. Il 14 maggio ha preso ufficialmente il via la pesca delle cinque specie di Salmone Selvaggio dell’Alaska: Sockeye, King, Rosa, Keta e Argentato, pesca che si protrarrà fino al mese di ottobre. ADF & G [...]
Una crepe da sogno
Per togliersi qualche sfizio culinario, dolce o salato che sia, si possono preparare delle veloci crepes. Ingredienti facili e reperibili come farina, uova, latte, burro e sale (più zucchero, cognac e vaniglia per quelle dolci) devono essere amalgamati e mischiati fino ad ottenere una crema liscia. Dopo si può andare a cuocere, versando la dose giusta, su una crepiera. Si possono trovare ad uso domestico e professionali, alimentate a gas o elettriche. La crepiera [...]
La diffusione delle teglie gastronorm in laboratori e cucine professionali
Allestire un laboratorio per pasticceria significa non solo studiare bene il settore in cui ci si vuole specializzare, in base alle proprie passioni e competenze, ma anche pianificare l’investimento da dedicare alle attrezzature e agli utensili per pasticceria irrinunciabili. Tra gli accessori per pasticceria, le teglie gastronorm possono offrire un notevole aiuto per quanto riguarda la preparazione e la conservazione di ingredienti e prodotti dolciari. Spesso sottovalutate e a volte [...]
Abbattitore di temperatura
Macchinario di un'elevata importanza. Soprattutto se si vuole ridurre gli sprechi nelle cucine di ristoranti ed alberghi (importantissimo!) e poter organizzare una tempistica di lavoro più dinamica per i cuochi a favore della freschezza dei piatti serviti.L'abbattitore ha il compito di raffreddare in un tempo davvero rapido, 90 minuti circa, la temperatura degli alimenti cotti a quella di 3° C al cuore. Ciò permette di bloccare la carica batterica (che prolifica [...]
La piastra che induce... al cambiamento
Parlando dei vari metodi di cottura... La piastra ad induzione è un tipo di fornello che si basa sul principio dell'induzione elettromagnetica per scaldare le pentole utilizzate per la cottura dei cibi. Infatti è costituito da una bobina in cui scorre la corrente elettrica e forma un campo magnetico al pari della corrente generata producendo così il calore.Queste attrezzature professionali funzionano solo a contatto di materiali metallici la cui forma favorisca lo [...]
Bergler Harass, una montagna di piaceri
La perla di Tires al Catinaccio è un paese di circa 1000 abitanti posto a 1020 metri di quota sulla rete escursionistica che collega l’Alpe di Siusi, l’altipiano più alto d’Europa, al massiccio dolomitico del Catinaccio, in Alto Adige. Tires è porta di accesso al Parco Naturale Sciliar-Catinaccio, un’area protetta di ben 6796 ettari.Il 2 giugno 2015 alle 12 presso la località altoatesina, sull'altopiano del Wuhnleger, uno splendido [...]
Il ruolo delle impastatrici planetarie nei panifici
Tra le attrezzature per pasticcerie e per panifici, merita un particolare approfondimento l’impastatrice planetaria, perché è il macchinario che svolge una funzione cruciale all’interno del processo di preparazione del pane e degli altri prodotti da forno. L’impastatrice planetaria, al contrario di quella a forcella, a spirale o a bracci tuffanti, è l’attrezzatura che viene usata principalmente all’interno di panifici e pasticcerie , a [...]
Scopri il Prosecco Sentīo
Sentīo è la nuova esclusiva linea di Prosecco Doc, nata per far assaporare le sensazioni più autentiche e il piacere esuberante del buon vino. Frutto della ricerca sul vitigno autoctono dell’alta Marca Trevigiana e in linea con l’evoluzione del gusto dei consumatori giovani e degli appassionati, la nuova etichetta è una raffinata interpretazione dello spumante Prosecco, moderna, fresca, intrigante ed esuberante come lo spirito dei suoi due [...]
Il buono, il brutto e... il caldo e il freddo
Non si può parlare di pietanza buona o di pietanza cattiva in cucina. Come non esiste solo il bello e il brutto in cucina... Ciò che importa in cucina è anche il caldo e il freddo, per mantenere e cuocere gli alimenti.Da un caso che mi è capitato di recente vorrei parlare del freddo. Ed in particolare dei banchi frigo refrigeranti. Un tema assai caro nella ristorazione e nei locali pubblici come bar, pasticcerie e gelaterie.Volevo discutere dell'ottimo [...]
cameo Marmorette: un vortice di crema e soffice panna da gustare fino all’ultimo cucchiaino
cameo Marmorette è una golosissima linea di dessert freschi che piace a grandi e bambini, perfetto per assaporare un dolce momento spensierato con tutta la famiglia. cameo Marmorette è un dessert che offre, in un unico prodotto, una doppia consistenza: quella della crema, vellutata e corposa, e quella della panna, morbida e soffice, che si fondono insieme, in un vortice perfetto di consistenze e sapori, da gustare fino all’ultimo cucchiaino. Marmorette è fatto [...]
mistral pubblicita e comunicazione | Pubblicato Venerdì, 08-Mag-2015 | Categoria: Gastronomia 
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